葛根是一种非常健康的植物，葛根当中含有蛋白质、维生素、氨基酸、多种矿物质，并且葛根当中含有大量的黄酮类化合物，具有提高身体免疫力、延缓衰老、解酒、降血压、抗癌等多种功效。武当葛根为十堰武当山出产的葛根，该地区位于秦岭余脉，资源丰富，葛根粉含量高，且纯天然、无任何污染，符合市场绿色消费要求。

葛根为豆科植物野葛的根，系豆科葛属多年生植物。其根既是古代的救荒植物，又是祖国医学常用的中药材。全株被黄褐色长硬毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形，两面被糙毛，背面较密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面l齿较长，内外面均被黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1．5cm。荚果线形，长5～10cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。花期5～9月，果期8～10月。生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。

葛根，含异黄酮、葛根甙、生物碱等。能够增加脑及冠状血管血流量，降血糖、解热，同时葛根还富含铁、锌、钙、磷、钾以及多种氨基酸，是我国卫生部唯一认定的药食两用品。

十堰地区野生葛根面积大，可产葛粉1000吨。